Хотите узнать меню сверхмарафонцев экспериментальной группы? Вот оно.
Завтрак: отвар душистых трав с соком лимона, приправленный медом.
Обед: свежеприготовленный настой ягод шиповника с медом, свежеприготовленный салат из различных овощей, обильно приправленный соком цитрусовых и свежей весенней зеленью; каша из цельных крупяных зерен, обильно приправленная сушеной и свежей зеленью пряных трив с ложечкой сметаны и сушеной, морской капустой.
Ужин: чай из лепестков розы, цветков боярышника, жасмина и кипрея, листьев лимонника; овощной или фруктовый свежеприготовленный сок. На выбор такие блюда: 1. Салат из отварной свеклы с хреном, чесноком или медом и лимонным соком. 2. Салат из тертой тыквы и моркови с облепиховым соком на меду. 3.Салат из крупно нарезанной белокочанной капусты с обилием зелени (салаты заправляются свежеприготовленным ореховым молочком или овощной заправкой с орехами). 4. Отварная фасоль, приправленная пряными травами, орехами и чесноком. 5. Ржаные лепешки, замешанные на простокваше с большим количеством тертой сушеной зелени. 6. Гречневая каша, приготовленная на воде без масла, но с обилием свежих съедобных огородных и дикорастущих трав.
И если сверхмарафонцы на этом рационе чувствовали себя прекрасно и с успехом преодолевали тяжелые и длительные физические нагрузки, то нам, ведущим малоподвижный образ жизни, да еще обремененным от переедания кучей болезней, есть над чем задуматься.
А теперь — рецепты похлебок.
Рекомендуемый состав продуктов рассчитан на две порции. Объем воды (желательно родниковой) 0,5—0,6 л. Крупу для похлебки перемалывают в кофемолке или замачивают на ночь или на сутки. После того как похлебка снимается с огня, кастрюльку надо поставить под бабу грелку, чтобы она «дошла». Вкус по-хлебок намного улучшается, если их заправлять заранее приготовленными заправками из пряных трав (мяты, тархуна, кинзы и др.) или любых овощей. Травы и овощи пропускаются через мясорубку и консервируют ся (без тепловой обработки) мелко тертым хреном, чесноком. Хранят такие заправки в холодильнике.
Если кому-то трудно есть неподсоленную пищу, можно добавлять в похлебку сушеную морскую капусту (делая из нее в кофемолке «зеленую соль»). Изредка можно заправлять похлебки тертым сыром сулугуни (или другим невыдержанным). Пища должна быть приостывшей, не больше 38—40 градусов.
4—5 картофелин (в кожуре), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г белокочанной капусты.
Поочередно опустить в кипяток нашинкованные морковь, лук, петрушку, капусту, затем — тертый картофель. Он заваривается, и похлебка принимает слегка киселеобразную консистенцию. Снять кастрюлю с огня, добавить ложку смородины, клюквы или облепихи, зелень и дать настояться.
1 ст. ложки риса (без верха), 200 г. кабачка или тыквы, 1 луковица, 1 небольшая картофелина с кожурой, корешки петрушки или сельдерея, зелень укропа, петрушки или кинзы.
В кипящую воду бросить мелко нашинкованный лук. После того как вода снова закипит, бросить мелко нарезанную картофелину, затем морковь, нарезанную кружочками, вновь дать закипеть и, взболтав в чашке с холодной водой рисовую муку, ввести ее в похлебку. После закипания снять с огня, засыпать тертым кабачком или тыквой. Дать постоять. Затем добавить мелко натертый корень петрушки. При подаче в тарелки насыпать свежую зелень.
Так же готовится похлебка из гречневой крупы.
1 ст. ложка с верхом овсяной крупы (цельной), 1 луковица, 1 репка, 1 морковь, 200 г цветной капусты.
Предварительно крупу замачивают на сутки. Закладывают ее в кипящую воду и. как только она полностью размягчится, последовательно кладут нашинкованные лук, репку, корень петрушки, капусту. После этого кипятить 3—4 минуты. Сняв с огня, добавить тертую морковь. Заправить 1 ст. ложкой томатной пасты или двумя мелко нарезанными помидорами (можно за минуту до окончания варки добавить немного тертой брынзы). Дать постоять. Затем засыпать зеленью.
Так же можно приготовить похлебку из пшена.
1—3 ст. ложки фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 1 картофелина, корни сельдерея и петрушки.
Фасоль заранее замачивают и отваривают. Когда она станет мягкой, ее можно протереть через дуршлаг. Для варки похлебки используют воду, в которой варилась фасоль. В кипящую воду последовательно кладут нашинкованные лук, морковь, петрушку, сельдерей. Варят 2—3 минуты и, пока овощи не размягчились, снимают похлебку с огня. Можно добавить подсушенный и размельченный грецкий орех. Дать постоять. Засыпать зеленью.
В заключение — несколько советов.
Объем пищи не должен превышать объем нераcтянутого желудка — 250 — 300—400 г. Промежутки между едой не делайте короче 3—4 часов. Пить но время еды не следует, нельзя также потреблять жидкость я течение 2 часов после еды, чтобы не нарушать ферментативную деятельность желудка, не разбавлять желудочный сок. Не забывайте добавлять в приготовляемые блюда свежую или высушенную огородную зелень, съедобные травы.
Назад